Ege mutfağının gerçek zenginliği denizden önce topraktan gelir: şevketibostan, cibes, radika, arapsaçı, deniz börülcesi...
Otların çoğu kültive edilmez; mevsiminde, bilen eller tarafından toplanır. Biz her sabah bahçemizden ve Urla pazarındaki üretici kadınlardan alırız.
Mutfakta kural basittir: otu yormadan pişir. Çoğu zaman sadece sızma yağ, limon ve sarımsak yeter. Menümüzdeki "Ege Otları Kavurması" bu felsefenin en yalın hali.
Günce
Yarımadanın bahar sofrasını kuran yabani otları ve mutfakta nasıl kullandığımızı anlattık.
